Kategori: tapas & smårätter
-
Spenat- och kronärtskocksdipp
Spenat- och kronärtskocksdipp Spenat- och kronärtskocksdipp En dipp som passar till mycket Spenat- och kronärtskocksdipp med smält mozzarella är en varm eller ljummen röra som kan användas till mycket. Första gången jag åt dippen var i Los Angeles på en av kändiskocken Wolfgang Pucks första restauranger i slutet av 90-talet.… Mer
-
Struva med kantarell och karamell
—
av
Struva med kantarell och karamell Struva med vintersmaker Struva är på modet Denna ljuvliga struva fick jag smaka på Spendrups årliga julevenemang. I år bjöd de in till en fest där vi började med en julmarknad utomhus på deras stora innergård.… Mer
-
Pilsner Pairing med Smördegstarte
Jag älskar att para mat med dryck så begreppet Pilsner Pairing gick jag direkt igång på
-
Steamed Bao Buns
Steamed Bao Buns Steamed Bao Buns Genväg till ångade Bao Buns En Steamed Bao Bun är streetfood eller fastfood med kinesiskt eller taiwanesiskt ursprung. Brödet, bun på engelska, är vitt, ångat och fluffigt. Vi viker bullen på hälften och fyller den, ofta med fläsk i någon sötare sås (typ hoisin) tillsammans med krispiga grönsaker.… Mer
-
Vitlöksfrästa räkor – Gambas al Pil Pil
Vitlöksfrästa räkor – Gambas al Pil Pil Vitlöksfrästa räkor Denna godaste av tapas I Spanien kan de sina tilltugg. Gambas al Pil Pil är räkor frästa i olja med vitlök och chili. Vi äter bröd till och det suger upp den himmelska oljan.… Mer
-
Sommartomat med dressing
Sommartomat med dressing Sommartomat med dressing Sommarens drottning på tallriken Om du smakar den här sommartomat med dressing kommer du att servera den hela sommaren, så snart tomaterna duger. Sedan kommer du att servera den om och om igen, varje år, och bjuda alla dina vänner på den.… Mer
-
Gratinerad fänkål med ricotta
Gratinerad fänkål med ricotta Gratinerad fänkål Rosta grönsaker till mycket färg Att gratinera rostade grönsaker med typiska italienska smaker blir otroligt gott. Knepet är att rosta grönsakerna hårt så att de får mycket färg och blir lite knapriga i kanterna. Smaken koncentreras i dessa knapriga och frasiga kanter.… Mer
-
Nätmelon med spännande smaker
Nätmelon med spännande smaker Nätmelon med spännande smaker Nätmelon heter också cantaloupe Härom sommaren åt vi smaksatt nätmelon, eller cantalopue som den också heter, på restaurang Bastard i Malmö. Den var ljuvligt smaksatt med sött, syrligt, salt och lite hetta. Vi älskade den.… Mer
-
Arancini – friterade risottobollar
Arancini – friterade risottobollar Arancini – risottobollar Arancini – friterade bollar av risottorester Nylagad risotto är bland det godaste av italienska, traditionella rätter. Tyvärr är dock rester av en risotto hopplöst att spara och värma. Italienarna som jämt har risottorester har såklart listat ut en fantastiskt lösning på problemet – man gör arancini.… Mer
-
Paprikaröra till grillat
Paprikaröra till grillat Paprikaröra till grillat Paprikaröra till grillad kyckling Den här röran mixar du ihop med ugnsbakade paprikor. Du bakar parikorna i ugnen tills skalen är svarta för det ger så fin smak. Sedan skalar du dem. Du kan med fördel göra paprikaröran dagen innan för smakerna mognar fint över natten.… Mer