Äggröra – krämig och lyxig

Äggröra

Jag lärde mig att laga lyxig och krämig äggröra av chef Ramsay för många år sedan. Det är förstås en smaksak men Gordon och jag tycker den här är perfekt.

Det går bra att ta äggen direkt från kylen. Jag skriver att man inte ska salta och peppra i början. Anledningen är att äggen kan bli gråa och vattniga. Känns igen från hotellfrukostar, eller hur? Ofta innehåller hotellens äggröror dessutom en massa socker för de använder färdiga blandningar. Usch!

Gör så här

Knäck 3 ägg i en kastrull, inte en stekpanna. Vispa inte äggen innan utan rör ihop dem under omrörning.
Lägg i en liten klick smör. Krydda inte i detta skedet. Värm på medelvärme och rör hela tiden.
Ta äggen från och till plattan några gånger så äggröran tjocknar lugnt och fint (utan att se ut som omelett efter några minuter). Här mot slutet smakar du av med salt och peppar.

När du har lagom fast men mjuk konsistens, ta äggröran från värmen och rör i en 1/2 msk crème fraiche (mer än så blir inte godare, tvärtom). Crème fraichen hjälper också till att snabbt sänka äggrörans temperatur och risken att den blir överkokt minskar. 

Scrambled perfection!

Servera äggröran på klassiskt vis med stekt bacon. Rökt kött, skinka eller kalkon är också gott till.

Äggröran är mättande och en perfekt lowcarb frukost eller lchf.

Note: Om du tycker det låter för fett med en klick smör och en 1/2 msk crème fraiche, gör då en bondomelett på vatten.

 

Mättande äggrätter

Andra bra äggrätter än äggröra som mättar är till exempel Skånsk äggakaka. Den är extremt mättande men vad gör det när det är så gott. Söte mannen älskar det och kan äta äggakakan ofta men jag håller mig till någon enstaka gång per år.

En annan bra äggrätt är LCHF fläskpannkaka. Den äter jag däremot många gånger om året. Äggröra äter jag jämt.

Återkommande äggfavorit är Ostpanerad omelett. Om du inte har provat, är den ett måste. Den blir knaprig :))