Rostad macka med rökt lax

Laxmacka

En rostad macka med lite extra jobb får ofta kommentaren: varför gör vi inte det oftare, det är sååå gott och så enkelt?

Det tar verkligen inte många minuter att rada upp några läckra rostade mackor och toppa dem med lite gott. Grejen är alltid att komma på det, eller hur?

Jag såg en bild nånstans och blev jättesugen!

Gör nu en god laxmacka! Eller den här smarriga med lök och ädelost!

 

Rostad macka med rökt lax på dill- och citronfärskost, toppad med friterad kapris

Du behöver:

bröd att rosta, rejäla skivor
rökt lax, kanske 2 skivor per macka
färskost (typ philadelphia)
fet yoghurt (typ turkisk eller rysk)
citronsaft
dill
kapris (jag gillar italiensk kapris i salt men det kvittar, ta den du gillar och har hemma)
något grönt – salladsblad, ruccola eller liknande

Till detta får man själv anpassa mängderna till antal mackor.

Om du använder kapris i salt måste den saltas ur. Skölj bort allt salt, lägg den i vatten, byt vattnet och skölj igen – upprepa flera gånger tills den kraftiga saltsmaken är borta (smaka). Torka den sedan på hushållspapper.

Gör så här!

Vispa för hand 2/3 färskost med 1/3 turkisk yoghurt till en len kräm – det ska vara rikligt på brödskivorna.

Pressa färsk citronsaft och blanda i lagom mängd, lite åt gången tills du är nöjd med smaken. Salta och peppra. Smaka av. Hacka dill och blanda i tills du är nöjd med smaken – vissa älskar dillsmak, andra vill ha den lite mer i bakgrunden.

Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i kaprisen när oljan är het. Fritera den snabbt. Den får en nötaktig doft när den är klar och bleknar i färgen – mer åt svagt brunt än grönt. Detta går ganska snabbt, passa så att du inte bränner den.

OBS! Om kaprisen är sköljd och inte torkat helt kan det sprätta i oljan när du lägger kaprisen i pannan. Var försiktig!

 

Jag var väldigt frestad att tillsätta senap i krämen – klassiskt till lax som i till exempel hovmästarsås mm. Jag hejdade mig dock. Den här mackan skulle inte smaka helt som vanligt, tänkte jag. Den smakar istället som typiskt pålägg i amerikansk bagel. Senapen sparar jag till påskbordet.

Montera mackorna så de ser vackra och goda ut, dekorera eventuellt med lite dill och en citronskiva, dra ett varv på pepparkvarnen!